如何让麻辣火锅出香味？

1、先涮荤菜再下青菜，边吃边涮，不要一次倒入。

2、颜色较深的绿色蔬菜易使汤汁变黑，淀粉质过重的蔬菜会使汤汁变味应后放。

3、太辣的时候可以加入腰花、毛肚等或质地较结实的蔬菜减低辣味。

4、海鲜类的鱼和虾等鲜味重的食物，放入火锅后鲜味易显现。

5、蘸料用大蒜油比较鲜。