1、将后尖腿肉剁成肉沫，也可以用绞肉机快速绞成肉沫
2、将肉沫用生抽（一勺）、老抽（一勺）、盐（半勺）、料酒（半勺）进行腌制20分钟左右
3、豌豆用沸水焯一下，注意一定先将水煮沸然后再下豌豆，大约20~30秒即可盛出。
4、七成热油，下腌制好的肉沫进行翻炒，至肉沫变色即可盛出
5、热锅加一点油，放入蒜沫炒香
6、下豌豆进行翻炒，至豌豆表面有点枯，调入少许盐，再加入炒好的肉沫大火继续翻炒3~5分钟
7、将准备好的橄榄菜加入，调入少许鸡精、辣椒面
8、最后撒上葱花，出锅，一道鲜美的榄菜肉沫豌豆就完成了~
