1、将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，精瘦肉也可以。
2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制5-10分钟
3、生菜洗净，用手撕成大片。
4、热锅加油爆炒白菜，大火翻炒，软了就可以了，将炒好的白菜放在深碗中垫底。
5、锅置火上，热油，加入豆瓣酱炒出红油，加辣椒，花椒等 ，加入清水，烧沸。
6、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
7、肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
9、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
