玉米笋炒虾仁

1、活虾冰箱里冻一会好剥壳，剥壳后净虾仁200克

2、葱切小段，姜、蒜切片，玉米笋大了就切成两条

3、沸水中放少许油，少许盐，倒入玉米笋和胡萝卜焯2到3分钟

4、双手捏住虾头掐断一拉，虾线就出来了，剥壳后把腹部筋也挑出，不挑也无妨

在背部划个口，注意不划断

5、加料酒、少许盐、少许蛋清、少许干淀粉抓匀腌制几分钟

6、放入焯过的三样菜翻炒均匀