1、冷水下锅，将蝉蛹煮熟捞出，大概煮了10分钟左右（冷水下锅蚕蛹不会爆开）
2、将蝉蛹切开或者用剪刀剪开，里面有个黑色的芯去掉
3、把蝉蛹切开的面粘上玉米淀粉
4、五成油温的时候放入蝉蛹，放进去后先不要翻动，等定型后再翻动，不会全部粘到一起
5、炸至金黄，能听见酥脆的声音就好了，捞出装入盘子里面
6、准备葱段，姜片，干辣椒，芹菜段，花椒粒
7、锅中倒油，放入葱段，姜片，辣椒和花椒粒爆香
8、再倒入芹菜翻炒几下
9、倒入蝉蛹，翻炒几下后，加入盐 ，鸡精，白糖，继续翻炒几下，美味的蚕蛹就出锅了（调料可根据自己口味放多或者放少）
10、酥脆的蝉蛹就出锅了
