1、如果是生大米，先把大米做成米饭保持热度备用，如果是剩大米饭则上蒸蒸透备用。
2、炒辅料，按家常做饭，用植物油少许只够炒一个鸡蛋即可（防止油过多使炒出的米饭被油包裹），然后把鸡蛋盛出锅备用。锅里再放油少许先炒胡萝卜丁，至半熟加入姜丝葱花，出香时放入猪油少许和盐适量及西红柿丁翻炒几下，再加入火腿丁继续翻炒，然后加入生抽少许，翻炒几下后，观察配料快炒好了立刻关火，让锅的余热继续起作用。
3、上步关火后，立刻把保持热度的已经蒸熟米饭加入炒好的辅料中，利用锅的余热开始搅拌翻炒，不再开火，完全利用余热翻炒搅拌至配料和米饭大致均匀即可，然后就可以出锅盛盘装碗装饭盒，给亲人食用。如果是食堂或酒店，可用此方法炒几十斤的米饭，提供给就餐的人食用。
