1、鼻嗅鉴别法藕粉具有独特的浓郁清香气；其它淀粉则无此清香气。真的藕粉用手握一下会堆在一起，然后再按一下，又会散开。而假的藕粉，没有这样的效果。
2、冲泡鉴别法真藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，冲泡之后与空气接触，极易尧讹括耐氧化，使粉的颜色由白而转粉红。假藕粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)均没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的。
3、品尝鉴别法取少量藕粉放入口中，真藕粉触及唾液会很快溶化；而假藕粉入口后，不仅不易溶化，而且还会黏糊在一起或呈团状。
4、看配料表如果藕粉包装袋上的配料表直接标注100%纯藕粉，一眼就可以看出是真藕粉，可以买。
