家常葱香腊鱼烧茄子的制作方法

1、主料：腊鱼、长茄子 辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。

2、把腊鱼用凉水泡6小时洗净，切块。

3、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段，姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段。

4、热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。

5、加料酒翻炒2分钟，加茄子再翻炒2分钟。

6、加老抽、白糖再翻炒2分钟，加水，加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠。加香菜，翻炒均匀即可。