胡萝卜小蛋糕的做法

1、胡萝卜加清水破壁机打碎后过滤掉大的颗粒，留下细腻的胡萝卜泥和汁

2、分离蛋白和蛋黄

3、低粉过筛，玉米油加热到70度左右倒入低粉中拌匀，再加入胡萝卜泥拌匀，最后加入打散的蛋黄拌匀

4、蛋白分3次加糖打发，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

5、蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具8分满

6、烤箱预热135度上下火，烤盘放一碗温水，烤盘放水中，水浴法烤40分钟左右