家常皮冻的做法

1、生猪皮先得经过刮脂去脏除毛处理。

2、用开水焯过后再刮一次多余的油看到猪皮呈现透明状就可以捞起改刀了，这是切成碎丁的半成品。

3、加入开水放蒸锅内用中火蒸20分钟。

4、然后晾凉，什么也别动搁一夜再蒸20分钟（这东西也跟扬州炒饭一样不是当天就能吃到的）。这样做是为了让猪皮当中的胶原蛋白充分释放，但注意蒸两次就可以，蒸时过长则会使猪皮失去口感。

5、这是成品之后的样子，还和刚放水时一样透明晶亮。

6、切成长条。

7、淋上辣椒油再放好精盐味精白醋，想找刺激的可以考虑加几滴芥末油。