如何制作小米糕

1、把小米淘洗干净，泡水一晚上。沥干备用。

3、把小米，一半/1 tbsp/15克的糖，蛋黄、牛奶和油倒入破壁机/食物料理机里，搅拌成糊状，越细致越好，倒入一个大盆里备用。

5、然后转高速（十档）打2分钟，再转中高档打两分钟至中性发泡（如果喜欢比较软绵的口感，就打至湿性发泡即可）。取一半的蛋白霜加入到搅拌好的小米糊里，用类似炒菜由底部往上翻的方式拌匀。 把拌匀的小米糊槽痢萌缎倒到剩下的蛋白霜盆里，用相同的方式快速拌匀，此时手要快，要轻，避免蛋白消泡。