1、准备好材料，蔬菜洗净，胡萝卜削皮，洋葱剥皮。
2、将火腿、胡萝卜、洋葱、香菇切成小小丁，最好都切小一点，香葱斜切成葱花。
3、开火热锅，锅热之后倒入少许油铺平锅底，待有小泡时放入葱花炒香，然后再依次放入火腿丁、洋葱丁、胡萝卜丁、蘑菇丁、玉米粒翻炒，炒至洋葱变软后倒入米饭，快速的翻炒。米饭和菜色分布均匀，没有饭块后加入3~5滴老抽，上色均匀后加入半勺盐，翻炒均匀后关火出锅
4、盛入碗中压实备用（小编做的是两人份）
5、把两颗鸡蛋打入碗中，蘸少许盐打散，搅拌均匀
6、开火，锅内倒入一小勺油均匀涂抹在锅底，关小火倒入一半蛋液，沿锅底摊开，明显不流动后关火，用余温加热至成熟
7、将小碗中压实的米饭倒扣入盘子中，再将成熟的蛋饼盖于米饭上
8、再用番茄酱在蛋饼上画出图案，进行最后的装饰就完成啦
