1、先把大米在清水里浸泡半小时，这样煮出来的大米更软糯；
2、瘦肉浸泡出血水，切成肉丝，放盐、鸡精、料酒、生粉腌制10分钟；
3、皮蛋切成小块；
4、小葱切碎，生姜切片；
5、腌制好的肉丝，在沸水中煮变色，捞出备用
6、大米放入压力锅，放适量清水（比煮粥的比例多加一些清水），用压力锅煮30分钟，然后加入肉丝、姜丝、皮蛋，开盖煮2分钟；
7、加适量盐、鸡精，然后关火撒葱花，完成。
8、自己做粥，想放多少皮蛋就放多少！大量皮蛋和瘦肉，才能体会到皮蛋瘦肉粥的美味，这个做法绝对成功，瘦肉鲜嫩、皮蛋香滑，准备好摆摊了吗？
