1、老面部分：所有材料混合，打至粗膜，室温发酵1小时左右，放冰箱冷藏发酵一夜，取出根据需要分割，剩下的部分可以单独一份一份保鲜膜包好冷冻保存。
2、除黄油、酵母外所有材料搅拌至粗膜（基本光滑），加入黄油和酵母。
3、继续搅拌至完全，进行一次发酵约1小时。
4、一发结束，根据需要分割面团。
5、整理成水滴状进行松弛约20分钟。
6、取出松弛好的面团压扁。
7、擀开成长三角型，在头上摆上一块裹入用黄油。
8、轻轻卷起。
9、收尾，捏紧封口。
10、封口朝下，摆在烤盘里，进行二次发酵。
11、二发结束，喷水，表面撒少量海盐装饰。
12、送至预热上200℃下220℃的烤箱，烤约12分钟至熟即可。
