教大家做炒羊肉臊子

1、羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。油渣变小、焦黄并不再出油时就可以了，否则会有糊味。

2、切好葱姜蒜。我比较懒，而且也怕吃臊子面的时候嚼到姜不安逸。

3、一直炒到水份即将炒干只剩油的时候。

4、依次加入少许十三香（或混合香料粉）、辣椒粉，再次炒香，让辣椒粉炝熟。

5、炒匀，这个时候流油少了，都已经被辅料和肉吸收了。

6、加入少许料酒、香醋和酱油翻炒，中小火，大概半分钟左右。