宫保腰花的做法

1、洗净猪腰后，对半剖开，去掉腰骚，一定要去干净，否则会有腥味；处理好后的猪腰切十字花刀，然后改刀成五公分左右大小的块；姜蒜切片，干辣椒、葱切成小段备用；

2、切好的猪腰放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制片刻备用；

3、碗内放入白糖、醋（糖醋比例为1.5:1）、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用；

4、锅内放入猪油、菜油，烧制七至八层油温，把腰块、姜、蒜、花椒、干辣椒段一起放到锅里爆炒至散开翻花，放入葱花和调好的碗芡，翻炒均匀后放入花生米，出锅。