1、首先将牛腩浸泡30分钟，洗净，冷水下锅，撇去浮沫，待牛肉变色后盛出备用；
2、煮牛腩的同时准备用料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、炖料包、冰糖；
3、锅中倒入约3勺油，冷油中放入冰糖，开火 炒出焦糖色；
4、倒入牛腩翻炒上色；
5、倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒匀，再加入两勺盐、两勺姜和花椒混合粉炒匀；
6、倒入适量酱油和料酒翻炒；
7、锅中倒入开水没过牛肉，加入调料包；
8、转入砂锅中，小火焖煮20分钟后取出炖料包，继续炖煮40分钟；
9、快到40分钟的时候准备土豆，然后将切好的土豆放入锅中一起焖煮；
10、至土豆焖熟、水分大致焖干，好吃的土豆炖牛腩就做好了。
