红烧茄子家常做法。

1、首先，把茄子用滚刀切法把茄子切成滚刀状。然后放入淀粉把茄子拌一下，不要有水。

2、把西红柿，青椒切成方块。

3、葱切成条形，大约2厘米，把姜剁成沫。蒜切成片状。

4、把糖，醋，老抽，淀粉，调成汁放在碗中。

5、干锅后，把油沸腾后加入茄子块，把茄子炸制微黄略干捞出。

6、再次放油沸腾，加入葱花爆香，再以次放入西红柿，青椒，进行翻炒，炒至5分熟。

7、把炸好的茄子放入，开始翻炒等翻炒至均匀后加入以调好的汁汤，翻炒一会加蒜。

8、翻炒一会加蒜。出锅