六寸戚风蛋糕的做法

1、6克白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入玉米油，因为带油的碗不好洗，所以偷懒直接称了。搅拌均匀后再加入制蛸韶廓牛奶至油水不分离，然后再筛入低筋面粉。

3、在蛋白中加入白醋或柠檬汁和三分之一的白砂糖，用电动打蛋器打至粗泡的时候再加入三分之一的白砂糖，变细腻的时候加入剩下的三分之一打至干性发泡。提起单头不会倒，有小尖角。

4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入六寸模具，震出气泡。放入预热好的烤箱，上下火130度20分钟再150度30分钟，观察上色情况，差不多了关火取出。