1、干鱿鱼提前用水侵泡四个小时以上。如果是新鲜鱿鱼就忽略这一步。
2、泡好以后在这里有一根软骨，去掉。眼睛也扣掉（有点残忍）
3、这个就是鱿鱼背面的软骨。
4、刀倾斜四十五度角，不要切断，改花刀，应该你们都知道。
5、改好花刀之后切断，尽量切大一点，因为过水之后会缩小。放一旁备用，然后用烧水壶烧一壶开水。
6、烧好的开水倒锅里，把鱿鱼丢进去，开火，只要卷起来就行了。
7、就像这样，然后关火，过一下清水，放鱿鱼进滤网掉下水。
8、市场买了七块五的沙姜，我全放了，进尽量用刀刮一下表面就好了，你们也可以把皮弄干净，我懒，所以就只能这样了。然后清洗干净。
9、把沙姜弄成碎，可以用刀直接剁，也可以借用工具。
10、辣椒我也是用的工具，不吃辣就忽略。
11、葱买了一块钱，洗干净，葱白跟葱叶分开，都切断。
12、锅里放油，小火，下沙姜炒香。
13、然后倒入鱿鱼，大火，翻炒均匀，翻炒两三分钟，然后放盐放蚝油，翻炒均匀。
14、放入辣椒，葱白段，翻炒均匀。然后放入葱叶，翻炒一下就可以出锅了。
15、挺好吃的，可以试试。
