如何做拔丝山药

1、准备铁棍山药两劐聂赞陶根，也可以用淮山药，先削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水盆中，避免山药氧化变黑，用手淘洗两遍，再用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。

3、起锅添入适量清水，加入食盐入底味，水开后下入山药块。

5、另起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山警骀嗝炫药，山药块最好依次下入锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药均匀受热，开中火炸两分钟左右，把山药炸透炸熟，炸至山药外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。