如何做拔丝山药

1、山药去皮洗净滚刀切块，装盘备用。

2、锅中倒入适量油。

3、烧至六成热时放入山药，小火炸至金黄色。

4、其中用漏勺来回搅动，使山药炸的更加均匀。

5、炸至表面金黄色即可捞出控油，装盘备用。

6、盘子抹油备用。

7、锅中留下少许底油，放入白糖，小火炒至白糖融化。

8、变成焦色。

9、放入山药，快速翻炒。

10、使每块山药都裹上糖浆即可装入抹油的盘中。

11、成品图。