怎么做炒茄子

1、准备两根新鲜的茄子去头去尾，把茄子立起来,对半切开，切好的茄子放入大碗中，茄子中加少许的食盐少许的白醋

2、切点配料一个青椒切块，一个红椒切成块，3个大蒜拍一下,切成末，适量的大蒜叶切成段，切好后放入盘中

3、调个料汁碗中加入少许的食盐，半勺鸡精少许的白糖提鲜，半勺香醋一勺蚝油，加入半碗清水，搅拌化开，茄子泡好了捞出，茄子中加入一勺食盐，抓匀后腌制一会,杀出茄子的水分

4、下入煎好的茄子翻炒均匀，翻炒均匀后烧至两分钟把茄子烧熟烧入味，把大蒜叶炒至断生,保留大蒜叶的清香味