跟我学做菜 三杯鸡

1、第1步/刀工处理：将鸡分块，剁成2cm见方的块

2、第2步/生姜洗净拍松、大蒜切块

3、第3步/焯水：鸡块焯水（5分钟），捞出鸡块，用清水冲洗。

4、第4步/烹调工艺：①烧热锅，倒入少许猪油，放入生姜，葱结，大蒜煸香、翻炒, 倒入鸡块，用小铲翻炒，至鸡肉泛白，将米酒50g，酱油50g，依次倒入上色，翻炒、中火闷半小时，隔10分钟翻炒一次，

5、第5步/②二十分钟后加入白糖5克、食盐5克、味精5克翻炒均匀，将香葱、生姜等夹出。加入麻油（40克），出锅，撒少许葱花

6、第6步/成菜