1、一斤牛腩。用花椒水泡40分钟以上。
2、泡出血水后倒掉，将牛肉沥干水分。
3、准备好作料：葱、姜、冰糖（我磨成粉啦）、生抽、老抽、葡萄酒（料酒、白酒都行）。
4、喜欢吃大料味的还可以加一个料包，炖肉专用。
5、油锅烧热，加入牛肉翻炒。
6、变色后加入葱姜，红酒。
7、大火炒至水分收干，倒入老抽、生抽、冰糖。
8、改中火使之上色、入味。
9、加水没过牛肉，开大火烧开后撇去血沫。
10、改小火炖2小时至牛肉酥烂。如果想懒的话，将煮开、撇沫的牛肉及汤放入高压锅。
11、从高压锅盛出，将料包和葱姜挑出来。再放火上炖半小时就好啦！
12、炖好的牛腩~~~~
