1、要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。
2、要让流沙馅儿更香浓，可以加入更多的黄油，个人不加入那么多的黄油，是不想吃的太油腻。
3、揉面团的水一定是开水，要是冷水，很容易开裂哦。
4、汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。
5、要搓出堪比机器的汤圆，还是要多练的，当然还有技巧。如压扁后的汤圆皮是中间略厚、周围略薄，收紧口子后，两手搓汤圆时一定要轻，力度大了很容易裂开，那就爆浆啦，只要裂了一个，你又没注意,那么两手就黑的不得了，毁了一个汤圆不要紧，一定要洗手，否则整盘汤圆都不美貌。
6、要做到每个汤圆大小一致，最好的当然是每个皮儿都称一下，但是我家电子称坏了，无法称，我也觉得没有必要，做多了自然凭手感了。
