1、韭菜摘好，洗净切碎放入盆中。
2、鸡蛋打入碗中顺时针搅拌，搅散。
3、锅洗净放入适量的食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒好后放入碗中。
4、鸡蛋稍微晾凉放入韭菜盆中，再加入盐、味精、十香粉、味精、油搅拌均匀。
5、茄子洗净去皮切成一片一片的，用刀再一片茄子从中间切开但不要切到底，这样把茄子全部切完。
6、取适量的面粉（这次取了大概两碗的面粉）放入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀。再加入盐、适量的水使面浆略微稀一点。
7、电饼铛打开开关通电，预热几分钟。
8、茄子夹中放入韭菜馅，放入面浆盆中。
9、电饼铛刷上一层油，把沾满面浆的茄子夹放入电饼铛中，盖上电饼铛的盖子。等到电饼铛的灯全部灭灯，茄夹熟了。
10、茄夹做好了，很好吃哟！
