1、一斤鲜猪肉，应有肥有瘦，太瘦口感不好
2、把姜切成沫放凉白开中浸泡5分钟；
3、姜沫水用纱布过滤到肉馅里，同时加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，顺时针搅拌；
4、搅拌后是这样的
5、然后加入3勺香油接着搅拌后一旁静置；
6、芹菜洗净后放沸水里煮2分钟断生
7、捞出放入凉水中
8、芹菜拿出切碎
9、葱切沫、芹菜用手把水分挤干，一起放入肉馅搅拌
10、搅拌好的芹菜猪肉馅静置10分钟；
11、然后开始包饺子，包好的饺子除了晚上吃的，多的摆满蒸帘放入冰箱冷冻；
12、包饺子同时锅里烧上水，水开后放入水饺，用大勺顺时针搅动防止水饺粘锅，开锅倒小碗凉水后盖锅盖，反复三次，水饺都浮在水上，水饺便煮好了，捞出装盘，切蒜沫倒醋和生抽调蘸料后，开吃。
