1、准备一块儿猪里脊肉。
2、切成正方形小块儿。肉块儿不要太大，单晶冰糖块儿那么大就行。
3、把肉块儿放入碗中，加点盐、料酒、白糖。
4、用手抓匀，腌15分钟。
5、准备一根青椒，一根胡萝卜。切成菱形块儿，备用。
6、准备姜丝、蒜末、葱花。
7、腌好的肉块儿里加入淀粉，少量清水。
8、用手抓匀，抓成下图这样，使每块儿肉都裹满淀粉。
9、起锅，多放些油。油温六层热，下入肉块儿炸。一个一个下入。
10、炸两分钟捞出，全部炸好，待油温升至七层热，全部下入快速复炸一次，炸好捞出沥油。备用。
11、青椒、胡萝卜片下入油中，快速滑散捞出控油，备用。
12、另起一锅，留少许底油。下入葱花、蒜末爆香。
13、下入青椒片、胡萝卜片。烹醋、料酒，加少许糖、盐、耗油、生抽、五香粉，炒香。
14、加入炸好的肉段，快速翻炒，让每个肉段都裹满料汁。
15、好了，出锅装盘。东北溜肉段做好了。
