豆腐在烹调时易碎，有办法可以避免吗？蚂蚁庄园

1、在蚂蚁庄园页面，查看今天小课堂题目：

豆腐在烹调时容易碎，有什么办法可以避免吗？

A、先用盐水焯烫

B、直接用热油煎

2、正确答案：先用盐水焯烫；

解析：在正式烹调之前，将锅中水烧开，加入一小勺盐，把切好的豆腐块放入焯烫一下，然后轻轻捞出冲凉。这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，从而避免在烹调过程中破碎。