台式三杯鸡的做法

1、鸡肉半只，黑麻油一大勺，酱油两大勺，米酒两大杯，姜片6片，蒜头8颗，冰糖1匙，九层塔一大把，辣椒一根

2、在锅中倒入黑麻油，接着讲姜片煸炒，将姜片煸炒至金黄色放入大蒜一起拌炒

3、炒至蒜头金黄后放入鸡肉炒香，炒至鸡肉变色

4、放入冰糖，快速拌炒将冰糖融化，冰糖化开，鸡肉会有焦糖色

5、接着倒入酱油，炒出酱油及焦糖香气，这是味道超级香

6、接着倒入米酒，锅盖一直开着，煮沸后保持小火沸腾6-8分钟

7、汤汁收干到自己喜欢程度，接着放入九层塔，翻一下就可以起锅了