炒芹菜要不要焯水

1、首先要特别交代，芹菜要看是西芹还是普通芹菜，如果是西芹，一般都是要焯水的，我们的示范菜例是西芹，因此西芹洗净，切片，焯水2分钟，捞出备用。

2、炒锅烧热后，放入菜籽油，菜籽油烧辣。

3、放入少许盐，再放入姜片爆香。

4、将切好的水煮肉片放入锅中，煸炒。

5、加少许的酱油爆香。

6、倒入焯水后的西芹片。

7、大火翻炒均匀，食材入味后起锅。

8、西芹炒肉片就做好了。炒芹菜究竟要不要焯水呢？答案是普通芹菜是不需要单独焯水的，如果炒的是我们示范的菜式，西芹的厚杆是需要焯水的。