烟云供养的美味素食【素回锅肉】

1、冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块。

2、切成约1.5毫米厚的薄片。，表面撒盐略为腌制。

3、用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。

4、大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。

5、炸好的冬瓜片。

6、锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。

7、锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。

8、快速翻炒均匀，起锅装盘