怎样做凉拌苦瓜

1、把新鲜苦瓜洗干净，对半切开，去掉瓤，用刀轻拍一几下，斜着切成片，尽量切得薄一些。

2、锅中把水煮开，放入一勺盐，水开后把苦瓜放水中焯一下。

3、约一分钟后把苦瓜捞出来放进准备好的凉开水中泡三分钟，让苦瓜保持脆口和绿色。

4、把辣椒和葱切成丝，香菜切段，把蒜茸放入碗中，加入适量生抽、白糖、醋、香油搅拌。

5、把苦瓜捞出沥干水，倒入碟中，摆上辣椒、葱和香菜，最后淋上调料汁即可。