1、莲菜去皮，洗干净，切成均匀的薄片。
2、烧半锅开水，烧开后藕片放入沸水煮2.3分钟，取出来沥干水，均匀撒上淀粉搅拌均匀。
3、热锅放油，烧制七成热，分批放入藕片。
4、藕片炸至金黄色，捞出沥油。
5、将油盛起，留少量在锅里，放入两勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，放入5ml生抽，糖盐适量，调匀。
6、蒜头拍碎切末，准备适量干辣椒。
7、放少许油在锅里，下大蒜沫爆香，放入干辣椒煸炒。
8、倒入炸好的藕片，翻炒均匀。
9、将之前调好的酱料均匀的洒在藕片上，大伙翻炒几下。
10、不断翻炒，将酱汁均匀的裹在藕片上，撒上葱花，即可出锅装盘。
