1、首先，将西红柿洗干净，最好能用温水泡一会儿去皮，再切成小块，如图所示。
2、接着，取2个鸡蛋，将其打入碗中，用筷子均匀搅拌，在稍稍加入一些水，直至搅拌均匀为止。
3、然后，把青椒和大蒜洗干净，将大蒜切成小片，将青椒稍微切的细一些，如图所示。
4、在锅中稍微加上一些油，然后等油烧开至8分热，加入鸡蛋。
5、加入鸡蛋后不要立刻搅拌，稍微等一会儿在用锅铲进行搅拌，并将鸡蛋弄成小块儿。
6、待鸡蛋炒至5分熟的时候，加入切好的西红柿，并进行反复搅拌翻炒。
7、接着加入大蒜和青椒，并放入些许盐和味精，继续翻炒。
8、待青椒炒熟，即可盛入碗中享用了！
