1、食材准备
先将韭菜洗净切短节，鸡蛋去壳放碗中用筷子搅散成蛋液。
2、起锅烧油
锅烧热放适量油，一次性把鸡蛋和韭菜需要的油放够。
3、翻炒鸡蛋
手掌距锅二十厘米处感觉到有明显热气时倒入打散搅匀的蛋液，并同时用筷子搅动划散鸡蛋，蛋液凝固并成碎块后从锅中铲出来。
4、翻炒韭菜
利用锅中余油炒韭菜，快熟时放盐炒匀。
5、翻炒起锅
倒入鸡蛋与韭菜炒拌均匀，起锅盛入菜碗中。
1、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
