用料
主料；五花肉1000克（带皮）、葱半根姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒。
辅料；干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐浓汤宝（炆炖专用）1块。
秘制卤肉的做法
1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水分。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变黏稠，下五花肉翻炒上色。
6、把肉放入电饭煲，加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料，加入盐。
7、电饭煲设定蒸煮功能，1个小时。
8、程序结束还剩15分钟的时候加入浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！
9、秘制卤肉成品图。
