1、蛋黄分离
2、蛋黄加糖20g，加水、油拌匀，筛去所有粉料拌匀
3、这个蛋黄糊比戚风的要稀一些
4、这时，你需要加热蒸汽机，一定要加足够的水，不要找我把蒸汽机弄干！在蛋白质中加入50克糖，分三次搅拌至难以起泡，且有小的直立角
5、取三分之一的蛋白糊状物与黑米糊状物混合，再倒入蛋白糊状物中充分混合
6、手法要轻柔迅速，不要让它消泡了
7、将面糊倒入8寸奇峰模具中，摇出气泡，调平后放入沸水锅中，中高热蒸30分钟，用保鲜膜覆盖模具，防止蒸汽脱落。
8、关火后不揭盖子虚蒸五分钟再开盖
9、原来蒸的黑米糕也可以这么松软，香糯，想不想来一块？快动手吧！
