1、海蛎子如果是开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸海蛎子受热更快，为了保留更多鲜味，所以在时间上需要控制更短.
2、如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能食用。因为未开壳的海蛎子受热速度很慢，为了保证壳内寄生虫的成功灭活 ，建议蒸8-10分钟为宜.
3、如果是纯蒸海蛎子肉，水开后只需蒸3分半钟即可 。由于海蛎子肉本身易熟，而无壳导热是相对最快的，因此蒸制时间最短，口感才保留最好.
4、如果是个头较大，纯肉2两以上的海蛎子， 就要在以上各蒸制条件基础上，均再增加3分钟清蒸时间为宜。
