回味无穷——秘制陈皮牛肉

1、新鲜的陈皮洗净待用，牛肉洗干净凉一下，蒜成蓉、姜成丝；

2、牛肉切片用料酒和生粉腌30分钟；

3、锅中放油（一斤以上吧），到5成热时倒入牛肉片，迅速划散，待牛肉变色有8到9成熟时捞出沥干油。

4、锅中放油，爆香姜丝、蒜米和陈皮，倒入牛肉炒几下，再倒入用生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可起锅。