团餐企业怎么做好生熟分开

1、毛菜净菜区分存放（净菜白框，毛菜篮筐）

1、菜刀分类，菜墩分类,标识明显、有生熟用具标识上墙公示

1、生熟用具能明显区分，其它盛用具有专用标识或区分标识（上墙公示），熟盘不得装生食和原材料半成品等

1、素切台，荤切台的能区分，有明显标识

1、货架生菜与熟菜区分（上熟下生也符合要求），有明显标识

1、打菜勺能专用，保洁存放。