腐竹的烹饪小技巧

1、腐竹提前用温水泡软，放碗中加入食盐、鸡精、鸡蛋、生粉，用手抓拌均匀。

2、锅中烧油，油热将腐竹放进去煎，煎至体积膨胀，然后捞出来备用。

3、锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

4、锅中倒入清水，再加入生抽老抽等调味，将青菜放进去，烫熟之后捞出来。

5、将腐竹下锅煮两分钟左右，然后捞出来摆放在青菜上面，撒上葱花、辣椒、麻椒，然后淋上一勺热油搅拌均匀即可。