辣子鸡丁的做法

1、把鸡肉去骨头切块，加入料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉少量腌制15分钟。

2、配料切好，辣椒、葱段、洋葱、尖椒。

3、调好的红薯淀粉，把腌好的鸡腿肉放进去搅拌均匀。

4、油温七成热，腌好的鸡腿肉放进去炸，不要炸太熟，捞起之后再复炸一次（复炸的时候油温高一点，放下去炸个5秒就行了，太老了不好吃）

5、炸好了之后锅里放油，把调料都放进去，再把炸好的鸡腿肉也一起放进去，加点酱油生抽（一点点）翻炒一下就可以出锅啦。