1、金针菇洗净后切碎，把切碎的金针菇放在一个大一点碗中，打入3个鸡蛋，接着加入适量的盐、少许南德、香油搅拌均匀，然后在鸡蛋液中加入适量的清水，再次搅拌均匀。胡萝卜洗净后切成小丁，一个小碗中加入一勺淀粉、适量的清水搅拌均匀，调成水淀粉，备用。
2、把调好的鸡蛋液放在蒸锅上，开大火蒸5分钟后换中小火慢炖10分钟左右，开锅开鸡蛋液全部凝固就可以了， 如果不知道蒸的怎么样，可以稍微晃动一下碗，就知道了。
3、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入胡萝卜，翻炒至出红油后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽、少许白砂糖翻炒均匀，接着加入少许的清水翻炒一会。待胡萝卜熟透后倒入水淀粉，翻炒至浓稠就可以盛入蒸好的鸡蛋羹上面了。油香葱的可以加入葱花就可以开吃了。
