一隙私房菜之蚝油烧茄子

1、将茄子洗净，辣椒洗净待用

2、将茄子切成滚刀块，辣椒切成滚刀块，腊肉切成片待用。

3、取锅上火，倒入色拉油，烧至八成热（240度以上），倒入茄子块炸熟捞起虑油待用。

4、锅内留少许底油，小火放入腊肉片炒香，再放入蒜片、青红尖椒，加入适量盐炒熟倒入蚝油炒香，加下适量清水烧开。

5、倒入茄块，调味小火烧至汁水快干。

6、将木薯数兑上水，调成水淀粉倒入勾芡拌匀起锅即可。