怎么炸香酥鲅鱼

1、把鲅鱼收拾干净（处理时切记要慢一些，否则鱼肉很容易碎的）切成两厘米的小段儿；

2、把鲅鱼放入容器中腌制，盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许，小心翻滚，腌制一个半小时左右；

3、调糊：面粉二十克，淀粉二十克，盐两克；

4、把腌制好的鲅鱼放入糊中拌匀；

5、锅中放入油，待油五成热时，放入鲅鱼；

6、将鲅鱼炸制两面金黄即可；

7、出锅咯！