1、猪耳朵洗干净放入锅中，掺水煮，猪耳朵煮熟后捞出沥水。煮的这段时间，我们先把其他工作做了，最后凉拌即可。
2、先把配菜切好，装入盘子中。黄瓜半根，洗净，切丝；胡萝卜半根，洗净，切丝；折耳根叶子洗净，沥干。
3、现在处理佐料。香葱香菜洗净切碎；蒜切成碎末；准备好辣椒面油。不会辣椒油的看下面描述：将外面买回来的辣椒面倒入放有蒜末、姜末、芝麻的碗中，油倒入锅中加热，关火后冷几秒（以免油太烫，把辣椒面烫糊了 ），浇到辣椒面上，油要漫过辣椒面才好。
1、猪耳朵已经沥完水了，现在将猪耳朵切片。
2、将猪耳朵放入较大的容器中，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和折耳根叶子，加入香葱、香菜、蒜末、盐、味精、酱油、芝麻油、藤椒油、辣椒面油（分量适量就好，和炒菜差不多）。都放好后用筷子搅拌均匀，倒入一个漂亮的盘子装好，这样一份家常凉调猪耳朵就大功告成了。重口味喜欢吃辣的小伙伴们可以加入切碎的小米椒。
