特色：紧汁抱芡、咸鲜滑嫩
用料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油
做法：
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等，拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱，均切成菱形片；
3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等，共纳一碗对成芡汁均备用；
4、炒锅上火，放色拉油烧直四成熟；
5、下入浆好肝片，划散至熟倒入漏勺内沥油；
6、锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅；
7、再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下；
8、然后，放入划好肝片，烹入对好芡汁，翻炒均匀后，淋入少许香油，出锅装盘即成。
