1、首先是观察它的外壳，优质的梭子蟹，背部呈青色，而且比较有光泽。
2、第2种方法是用手可以按一按螃蟹的壳和脚部，如果感觉到比较坚硬，那么就说明螃蟹的成熟度比较高，肉质是比较丰厚的。
3、第三可以看螃蟹的公和母，母螃蟹肉质会比较鲜嫩一些，公螃蟹个头比较大，肉质更多，但是会比较粗糙，可以根据各个人的喜好进行挑选。
4、第四看螃蟹的脐部，一般梭子写的齐腹部呈浅红色，红色越多就说明越结实，螃蟹越肥满。
5、第五看蟹壳，蟹壳可以知道高黄的丰满度，盖两边的尖上，如果有黄红色的东西，那么就证明它的高黄比较但愿。
6、第六看螃蟹的腿，正常的腿是弯曲形状，而且四肢完整不缺，这样的梭子蟹才好吃。
